Kiwicha un alimento nutritivo

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La kiwicha fue encontrada al lado de la tumbas andinas hace mas cuatro mil años de antigüedad y su consumo es cada vez más popular en los andes, la kiwicha se cultiva, tanto en la costa, sierra y selva alta, desde el nivel del mar hasta 3400 metros, siendo los primeros productores Junín, la Libertad, Cajamarca, Arequipa, Huancavelica, y en mayor escala Cusco. En Cusco se siembra junto con el maíz permitiendo un rendimiento mejor, se dice también que fue cultivada desde antes  de los incas. En la época de la conquista fue prohibida porque formaba parte de los ritos incaicos, por ello desautorizaron su uso porque la consideraban sacrílega. Por otra parte, este producto tiene un gran valor nutritivo, similar a la quinua.

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